10 segredos para cozinhar bem massa

Um pouco de técnica é fundamental quando chega o momento de cozinhar massa. Os segredos para pratos fenomenais.


1. Quando se coloca a massa na água a ferver é necessário que o glúten nela contido endureça o mais rapidamente possível. Logo, é necessário que o recipiente seja de tamanho suficiente para permitir uma rápida retomada da fervura.2. É preferível usar sal grosso de cozinha. Este deve colocar-se na água a ferver antes de introduzir a massa.

3. O utensílio para mexer a massa deve ser de pau ou de plástico e nunca de metal. O metal subtrai calor à água, interrompendo a fervura.

4. O fogo deve estar muito forte de início. Uma vez adicionada a massa e a água a ferver, baixa-se um pouco o lume continuando a cozedura moderada.

5. O tempo de cozedura calcula-se desde o momento em que a água retoma de novo a fervura. Para julgar o ponto ideal de cozedura da massa o melhor sistema é prová-la, de quando em vez.

6. Quando cozida a massa, a fervura deve ser de imediato interrompida, vertendo-se na panela um pouco de água fria.

7. Para verificar se a massa seca é de boa qualidade, coloca-se um pouco da água da cozedura num copo e verifica-se a transparência. Quanto mais límpida a água, melhor a massa.

8. A massa seca, depois de cozida, deve possuir uma cor ligeiramente âmbar, não deve ter fendas nem calosidades superficiais e o seu volume deve ter aumentado, no mínimo, para o triplo.

9. Para efectuar uma cozedura que conserva o sabor e as qualidades minerais, enzimáticas e vitamínicas da massa procede-se da seguinte forma: coloca-se na água já temperada de sal e em forte ebulição, a massa. Mexe-se e espera-se que a água levante, de novo, fervura. Conta-se um minuto de cozedura efectiva e apaga-se o lume. Cobre-se a panela com um guardanapo e depois com a sua tampa, aguardando-se o tempo normal de cozedura.

10. Quando feita em casa a massa deve ser confeccionada num ambiente nem demasiado quente, nem demasiado frio.

 

Add comment Tuesday, May 13, 2008

“Os homens perdem a saúde para juntar dinheiro, depois perdem o dinheiro para recuperar a saúde. E por pensarem ansiosamente no futuro, esquecem do presente, de forma a que acabam por não viver nem no presente, nem no futuro. E vivem como se nunca fossem morrer… e morrem como se nunca tivessem vivido.”

Foto: Graça Loureiro

1 comment Monday, May 12, 2008

Vantagens de ser um Eco-Condutor

Em tempo de guerra nãos se limpam armas, já nos diz há muitos anos a sabedoria popular; e no momento actual todos sabemos que o estado do nosso planeta é bastante crítico. Uma vez que dispensar o automóvel é para muitos difícil, e para alguns mesmo impossível, adoptar um estilo de condução amigo do ambiente e economizador de recursos é mais do que um direito, mas uma verdadeira obrigação. 

• Poderá economizar no seu combustível entre 10% a 25% poluindo menos o ambiente

A eco-condução assenta num conjunto de princípios simples que, quando praticados pelos condutores, permitem economias de combustível. Os benefícios ambientais resultam directamente do menor consumo de combustível. Menor consumo significa menores emissões de gases poluentes.

• Diminuirá os custos com a manutenção

Ao realizar uma condução menos brusca terá um menor desgaste dos componentes mecânicos do veículo, nomeadamente da transmissão, travões e pneus, o que diminui os custos de manutenção.

• Terá maior conforto de condução

Assumir uma condução suave, sem acelerações e travagens bruscas, garante um nível sonoro mais reduzido do motor e demais componentes mecânicos do automóvel e confere um maior conforto aos ocupantes do veículo.

• Sentirá maior segurança

É importante contribui para o aumento da segurança rodoviária. Assim se conduzir com prudência e em antecipação, se mantiver uma velocidade média constante e guardar uma distância de segurança em relação ao veículo da frente estará, sentir-se-á mais seguro.

Para se tornar um eco-condutor aqui ficam as 10 regras que deve ter sempre em mente:

1ª Regra: Arranque
• De inicio não pise o acelerador,
• Inicie a marcha assim que possível, porque aquecer o motor ao ralenti apenas contribui para desperdiçar combustível e poluir o ambiente.

2ª Regra: A primeira
• Use apenas para iniciar a marcha e troque para segunda uns segundos depois.

3ª Regra: Aceleração e troca de mudanças
• Use uma aceleração suave, porque é o suficiente para movimentar o carro e proporciona melhor conforto,
• Troque de mudanças num carro a gasolina entre as 2000 rpm e 2500 rpm e num carro a gasóleo entre as 1500 rpm e 2000 rpm.

4ª Regra: Utilização das mudanças
• Opte por mudanças elevadas e baixas rotações de motor, o consumo será menor,
• Em cidade sempre que possível utilize a quarta e a quinta.

5ª Regra: Velocidade de circulação
• Mantenha a velocidade o mais constante possível, siga a fluidez da circulação, evite as acelerações e alterações de mudanças desnecessárias,
• Não conduza a velocidades elevadas, para alem de implicar maior risco aumenta o consumo de combustível. Os limites do código da estrada correspondem a consumos aceitáveis.
• Saiba que:
- 1 veiculo a 4000 rpm tem um ruído equivalente a 32 veículos a 2000 rpm;
- A pressão dos peneus a menos 0,5 Bar aumenta o consumo em 2% a 3%;
- No tráfego urbano, cerca de 50% da energia consumida, quer no ralenti quer com acelerações desnecessárias;
- Em auto-estrada, cerca de 50% da energia destina-se a renovar o ar durante a progressão.

6ª Regra: Desaceleração
• Levante o pé do acelerador e deixe rodar o veiculo com a mudança engrenada, o consumo é igual a zero,
• Reduza o mais tarde possível.

7ª Regra: Travagem
• Trave suavemente, para alem de poupar o sistema de travagem e suspensão a sua marcha será mais confortável e segura,
• Trave com a caixa de velocidades sempre que possível, antes de usar o travão,
• Sempre que a velocidade e o espaço o permitam não reduza a mudança deixando o próprio veiculo abrandar.

8ª Regra: Paragens
• Em paragens prolongadas (acima dos 60 segundos) é recomendado desligar o motor.

9ª Regra: Ãntecipação e previsão
• Deve conduzir sempre com uma distancia de segurança e um amplo campo de visão que permita ver 2 a 3 veículos à frente,
• No momento em que detecta um obstáculo ou uma redução de velocidade da circulação na via, levante o pé do acelerador para antecipar manobras desnecessárias.

10ª Regra: Segurança
• Evite efectuar ultrapassagens desnecessárias, não ganha tempo progredindo 1 ou 2 lugares na fila de transito e a manobra implica um consumo de combustível extra,
• A maioria das situações anteriores de aplicação de uma condução eficiente contribui para uma maior segurança.

Tenha em atenção:

• não circule com mercadorias supérfluas e que sabe não precisar;
• atenção à aerodinâmica do seu veículo que foi projectado para oferecer o mínimo de resistência ao ar. As janelas abertas ou acessórios montados no tejadilho do seu automóvel, como por exemplo suportes para bicicletas ou para carga, podem afectar o consumo de combustível do seu veículo. Quando realmente for imprescindível circular com carga no tejadilho, circule com velocidade moderada;
• verifique a pressão dos pneus do veículo uma vez por mês. Esta tarefa deve ser realizada com os pneus frios, ou seja, não realize um percurso superior a 3Km antes de verificar a pressão. Caso contrário aguarde aproximadamente 10 minutos para que os pneus arrefeçam. Uma pressão incorrecta tem influência directa no aumento de consumo de combustível assim como no aumento das distâncias de travagem.
• use o ar condicionado apenas quando é necessário manter temperaturas não inferiores a 23ºC. À utilização do ar condicionado está associado um aumento de consumo de combustível na ordem dos 20%. Contudo, em circulação a 80Km/h a utilização do ar condicionado é mais benéfica para o consumo de combustível do que uma janela aberta.

 

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Dia Mundial do Comércio Justo - Feira
10 Mai: 10h-19h
#
Dia 10 de Maio comemora-se o Dia Mundial do Comércio Justo. O Jardim do Príncipe Real recebe uma feira onde é possível encontrar produtos alimentares e artesanato, com destaque para os panos tradicionais da Guiné-Bissau. Info: 213 172 860 (CIDAC - Organização Não Governamental) 

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Internet: www.cidac.pt

 

Add comment Friday, May 9, 2008

Add comment Thursday, May 8, 2008

Feeling green & blue today …

… tudo Etsy Shop.

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Um quarto de ideias

Um Quarto de Ideias é um blog português, feito por uma portuguesa e com coisas de Portugal. Desde pregadeiras a brincos, passando por malas e bolsas, aqui há de tudo.

 

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Nantaka Joy. É de ver e chorar por mais.

 

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Eu tenho uma “jovem” lá em casa que ia adorar ter uma caminha como esta, com toldo em verde e ar fresco de Verão. Tudo da Pottery Barn :) 

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Cores e decoração

Vermelho: Cor do fogo e do sangue. Cria ambientes ousados, quentes e íntimos. Produz um efeito muito estimulante, pelo que convém usar com moderação em casas frequentadas por pessoas nervosas. Recomendada para salas.

Laranja: Cor do Sol nascente e do crepúsculo. É uma cor enérgica, que estimula o convívio. Muito apropriada para salas, ou, muito moderadamente, nos quartos.

Amarelo: Cor da luz do Sol e do brilho do ouro. É ideal para divisões escuras e pequenas, pois, com alguns toques de branco, irá iluminar e ampliá-las. Estimula a concentração.

Verde: Cor da Natureza, calmante e refrescante. É uma cor auspiciosa, e que potencia as nossas qualidades. Representa o crescimento. Muito adequada em qualquer divisão da casa.

Azul: É uma cor tranquilizadora, muito benéfica para quartos. As suas vibrações ajudam-nos a purificar quando estivemos num ambiente negativo.

Violeta: Cor mística e nostálgica. É a cor mais profunda e silenciosa do espectro. Favorece a meditação. O seu uso excessivo pode tornar-nos melancólicos.

Rosa: É uma cor romântica e sensual. Protege-nos dos nossos receios e ajuda-nos a progredir na vida afectiva.

Cinzento: Cor da névoa e das cinzas. Tem algum efeito depressivo sobre a saúde, excepto se usado em pequenos pontos, para suavizar ambientes com cores muito quentes.

Branco: Neutro. Amplia o espaço e reflecte a luz. Cor da pureza. Harmoniza ambientes. Adequado para qualquer divisão da casa.

Preto: Símbolo das trevas. Ajuda eficaz quando queremos esquecer um desgosto, no entanto, é preferível utilizar com muita moderação, em pequenos pormenores.

Add comment Wednesday, May 7, 2008

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