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Souffle de Queijo

Hoje fiz souffle para o jantar! Como nunca tinha feito, optei por uma receita simples e rápida, fiz as minhas próprias alterações … e o resultado foi um delicioso souffle de três queijos com cogumelos e uma saladinha leve com tomate, rúcula e sementes de sésamo.

* 4 pacotes pequenos de molho béchamel

* 5 ovos

* 80 Gr de mistura de 3 queijos ralados (Chedar, emmental e mozzarela, por exemplo)

* manteiga

* sal e pimenta

* cogumelos

Primeiro mistura-se numa tigela o molho béchamel, o queijo ralado, sal e pimenta a gosto. Adicionar ainda os cogumelos picadinhos e misturar bem.

Ligar o forno a 180ºC.

Depois abrir os ovos e separar as gemas das claras cuidadosamente.

Em seguida, adicionar as gemas ao preparado anterior, com suavidade.

Bater as claras em castelo (e neste ponto admito que as batedeiras automáticas foram realmente uma invenção de alguma mente brilhante deste mundo!) e adicionar uma pitadinha de sal.

Misturar as claras em castelo ao preparado anterior com o máximo cuidado e suavidade, de modo a evitar que as claras quebrem.

Untar bem a caçarola para souffle com manteiga, e deitar lá dentro o preparado anterior.

Levar ao forno a 180ºC durante 10 minutos. Passado este tempo, aumentar a temperatura do forno para 220ºC e deixar o souffle a cozinhar durante mais uns 30 minutos, de modo a que fique bem fofinho.

Depois é favor comer como se saboreasse o melhor manjar do mundo, porque fica mesmo bom =)

Aproveito para dizer que esta receita base de souffle está apta a qualquer souffle, e que conforme inventei os cogumelos, também se podem inventar outros ingredientes tais como fiambre, bacon, espinafres, frango, etc.

P.S.: Nunca em tempo algum e sob qualquer circunstância abram a porta do forno enquanto o souffle lá estiver a cozinhar. Senão assitem a um triste desabamento.

 

 

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Gelado de Margarita

 

Gelado de Margaritas … a receita, para quem quiser experimentar =D se for bom, avisem!

Manjar dos Deuses

Bem, já deu para ver que hoje estou numa onda de iogurte e receitas, por isso aqui fica a última. Para quem conhece a Ericeira muito bem, o nome TIK TAK ou TIK TAPAS é familiar. Estes são dois excelentes restaurantes que se localizam mesmo no centro da vila, junto ao largo do Jogo da Bola e servem uma magnífica sobremesa chamada “Manjar dos Deuses”, cuja receita anda há muito a ser investigada por várias pessoas minhas conhecidas, e por mim mesma. A minha mãe já fez inúmeras tentativas infrutíferas, assim como a minha avó e tias … mas, curiosidade das curiosidades, fui eu quem descobriu a receita, e puramente por acaso. Enquanto pesquisava pudins de iogurte! Associei uma coisa à outra e fez-se luz na minha mente, pelo que a parte do leite de côco foi invenção minha; devo adiantar que fica muítissimo semelhante à sobremesa original do Tik Tak, e se não for esta a receita, garanto-vos que caso vos servisse o meu doce no restaurante no lugar do original, não davam pela diferença (falo para conhecedores da especialidade, naturalmente). Assim sendo, experimentem … fica um doce muito agradável, especialmente para o Verão porque consome-se fresquinho e com um fiozinho de caramelo, que lhe dá um toque especial. O doce original do Tik Tak leva ainda uma ameixa em calda regada com caramelo por cima, mas eu não tinha, por isso não pus. Para quem gostar … go ahead ;)

Ingredientes:

  • 1 lata(s) de leite condensado
  • 4 iogurtes naturais
  • 2 pacotes de natas fescas de 200ml
  • 4 ovos
  • 12 folhas de gelatina ou 1 pacote com 2 saquinhos de gelatina neutra em pó da Royal, que equivale às 12 folhas
  • 3/4 de chávena de leite
  • 2 garrafas de creme de côco da Ducôco
  • Caramelo q.b.

Preparação:

Num recipiente deite as natas e mexa-as muito bem;

Em seguide adicione os iogurtes naturais e o leite condensado, batendo logo a seguir; depois deite os ovos e continue a bater; adicione 1 garrafa inteira de creme de leite e mais metade da segunda (claro que se gostar mesmo muuuito de côco pode pôr mais)

Ferva 3/4 de uma chávena de leite com a gelatina em pó lá dentro até tudo se dissolver; em alternativa, caso use as folhas (o que é menos prático e mais trabalhoso) não se esqueça de as demolhar antes; em seguide, adicione o leite com gelatina ao preparado anterior;

Mexa tudo muuuuuito bem, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Sugestão pessoal: em vez de fazer este pudim numa forma, faça-o em formas pequenas; podem ser mesmo tigelinhas de plástico. Ele desenforma bem, e em quantidades pequenas serve-se melhor e não se parte tanto.

 


Sopa Fria de Iogurte e Pepino

 

Ingredientes:

  • 4 copo(s) de iogurte natural
  • 4 copo(s) de água
  • 1 dente(s) de alho amassado(s)
  • 1 unidade(s) de pepino ralado(s)
  • quanto baste de dill
  • 8 colher(es) (sopa) de azeite extra-virgem

Preparação:

Pique muito fininho os dentes de alho e coloque num recipiente fundo.

Junte os iogurtes, a água e depois o pepino ralado no crivo mais grosso de um ralador manual.

Mexa tudo e, se puder, leve ao frigorífico por uma hora; assim a calda vai ganhar o gosto do alho e do pepino e vai ficar ainda mais fresquinha.

Na hora de servir, coloque a sopa em pratos fundos, salpique com manjericão ou hortelã, deite um fio de azeite em cada prato e acompanhe com tostas integrais.

Pode ser guardada no frigorífico por cerca de dois dias. Faça croutons de pão integral para acompanhar, ou torradas simples. 

{gnocchi}

Confissão: adoro a gastronomia italiana. E adoro cozinhar :)  Assim, decidi partilhar convosco este vídeo recém descoberto que mostra uma forma fácil, simples e rápida de fazer gnocchi caseiro, com batatinha cozinha e azeite. Enjoy it ;)

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