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{pasteis de nata}

Pasteis de Nata, versão La Tartine Gourmande. Béa esteve em Portugal e deliciou-se … terá ela ido a Belém?? Hummm … não me parece =)

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la tartine gourmande

Uma vez que acabei de publicar um post sobre compota de pêssegos e framboesas, uma receita fabulosa que retirei de La Tartine Gourmande, passo a apresentar a sua autora, para quem ainda não a conhece: Béa. Ou, Béatrice Peltre. Béa é uma francesa que vive em Bóston e tem no sangue a sua paixão por comida, tipicamente muito francesa. Ela é a própria a reconhecer-se como obcecada por comida, adora cozinha, comer e falar sobre comida horas e horas a fio. Além de excelente cozinheira, Béa é uma fotógrafa de altíssima qualidade, e prova disso é o seu livro sobre comida e lifestyle, BÉATRICE PELTRE – PHOTOGRAPHY AND STYLING. O seu blog é uma das minhas leituras diárias, e acreditem… vale mesmo a pena ;)

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compota de pêssegos e framboesas

Andei a pesquisar pela internet, e encontrei esta receita com um aspecto delicioso no La Tartine Gourmande

Ingredientes

1,3 Kg de Pêssegos Amarelos

200 Gr de Framboesas

1 Kg de açúcar

Sumo de 1 limão

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Preparação:

Lavar a fruta e remover os seus caroços.

Colocá-los numa panela não reactiva ou numa panela própria para fazer compota.

Polvilhar com o açúcar e a seguir, regar com o sumo de limão.

Mexer e deixar a macerar durante toda a noite, ou, idealmente, durante 24 horas. 

Mexer de vez em quando.

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No dia seguinte, remover a fruta e deixá-la de parte.

Ferver o preparado e cozinhar durante cerca de 10 minutos.

Repôr então a fruta anteriormente retirada e continuar a cozinhar durante mais 30 minutos.

Por esta altura, pode verificar-se se a compota está pronta retirando um pouco de compota com uma colher e passando-lhe o dedo em cima; se ficar lá a marca, a compota está pronta; se não ficar, ainda precisa cozinhar mais um pouco.

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Quando estiver pronta, coloque-a num pote de doce esterilizado, ainda quente.

Para arrefecer, vire o pote hermeticamente fechado para baixo; quando estiver já fria, coloque-o de novo na sua posição original.

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Et voilá … delicie-se ;)

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