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Hoje fiz souffle para o jantar! Como nunca tinha feito, optei por uma receita simples e rápida, fiz as minhas próprias alterações … e o resultado foi um delicioso souffle de três queijos com cogumelos e uma saladinha leve com tomate, rúcula e sementes de sésamo.

* 4 pacotes pequenos de molho béchamel

* 5 ovos

* 80 Gr de mistura de 3 queijos ralados (Chedar, emmental e mozzarela, por exemplo)

* manteiga

* sal e pimenta

* cogumelos

Primeiro mistura-se numa tigela o molho béchamel, o queijo ralado, sal e pimenta a gosto. Adicionar ainda os cogumelos picadinhos e misturar bem.

Ligar o forno a 180ºC.

Depois abrir os ovos e separar as gemas das claras cuidadosamente.

Em seguida, adicionar as gemas ao preparado anterior, com suavidade.

Bater as claras em castelo (e neste ponto admito que as batedeiras automáticas foram realmente uma invenção de alguma mente brilhante deste mundo!) e adicionar uma pitadinha de sal.

Misturar as claras em castelo ao preparado anterior com o máximo cuidado e suavidade, de modo a evitar que as claras quebrem.

Untar bem a caçarola para souffle com manteiga, e deitar lá dentro o preparado anterior.

Levar ao forno a 180ºC durante 10 minutos. Passado este tempo, aumentar a temperatura do forno para 220ºC e deixar o souffle a cozinhar durante mais uns 30 minutos, de modo a que fique bem fofinho.

Depois é favor comer como se saboreasse o melhor manjar do mundo, porque fica mesmo bom =)

Aproveito para dizer que esta receita base de souffle está apta a qualquer souffle, e que conforme inventei os cogumelos, também se podem inventar outros ingredientes tais como fiambre, bacon, espinafres, frango, etc.

P.S.: Nunca em tempo algum e sob qualquer circunstância abram a porta do forno enquanto o souffle lá estiver a cozinhar. Senão assitem a um triste desabamento.